Você sabia que todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES do alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos do estabelecimentos não possuem conhecimento A cerca de essa resolução, colocando o Empreendimento e ESTES clientes em perigo. Contudo nãeste se preocupe, como você olhará a seguir saiba como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este de que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, de modo a qual Assim sendo você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?
O qual é a RDC 216?
A RDC 216 é 1 Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para Serviços por Alimentaçãeste aprovado através Diretoria Colegiada da Agência Nacional por Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade por seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentaçãeste os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas empresas e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Presentemente qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei falar Derivado do as AS SUAS principais exigências.
O de que a Vigilância Sanitária pede?
Em algum momento que se fala em implantar novos processos nas companhias as vizinhos ficam desconfiadas, pensando que é algo demasiado complexo e postergam a tua introdução.
Usando 1 pouco de dedicação é possÃvel regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 tem 3 pontos importantes qual merecem atenção:
• Adequaçãeste por Procedimentos Gerais,
• criação do Manual do Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).
Adequação do Procedimentos Gerais
A RDC 216 orienta a implantaçãeste de procedimentos qual garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfÃcies;
• Ãgua potável para utilização;
• Manuseio indicado por lixos e resÃduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.
Manual do Boas Práticas
Cada estabelecimento deve produzir 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de forma detalhada sua própria estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo saiba como as coisas são feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resolução, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifÃcios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, Destes equipamentos e dos utensÃlios;
• Este controle da água por abastecimento;
• Este controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúpor Destes manipuladores;
• O manejo de resÃduos;
• Controle e garantia do habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais simples integrar funcionários em novas funções. Para qual as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta são necessários procedimentos qual garantam a sua própria padronizaçãeste.
Procedimento Operacional Padrão (POPs)
Este Procedimento Operacional Padrãeste é um Argumento de instruções sequenciais de modo a a realização do operações rotineiras e especÃficas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização por instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfÃcie a ser higienizada, métodos do higienizaçãeste e os princÃpios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam ter igualmente este tempo de contato Destes agentes quÃmicos e ou fÃsicos utilizados na operaçãeste de higienização, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação do desmonte Destes Aparelhamentos.
Controle integrado por vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, o abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle quÃmico, o estabelecimento deve apresentar comprovante de execução do serviço fornecido através empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especÃTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP de Higienização de Instalações, equipamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviço.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princÃpios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãESTES dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos quadros em que os manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas por enfermidade ou suspeita do problema por saúdo que possa comprometer a habilidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar ESTES exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, bem saiba como a periodicidade do tua execução.
Este programa de capacitaçãeste dos manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a carga horária, este conteúdo programático e a freqüência de sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo os registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade de documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma qualidade.
A importância da RDC 216
Depois do ler tudo isso, você deve manter-se se perguntando: quais Resumo RDC 216 são os pontos fortes que a RDC 216 oferece de modo a o seu negócio?
Para além do ficar em POR DIA com a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravé especialmentes dos procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar este treinamento por novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!